خبز الألياف في تونس: هل تنتهي الباقات العادية؟ آخر تفاصيل مشروع الخبز الصحي والسعر المتوقع

 

شروع الخبز الجديد الغني بالألياف في تونس، المعروف باسم “خبز الألياف” أو الخبز المدعم بفارينة ذات نسبة استخراج مرتفعة، في مرحلة الإعداد ولم يتم تعميمه رسمياً بعد ليكون بديلاً كاملاً للباقات العادية. ويأتي هذا المشروع ضمن توجه حكومي لإصلاح منظومة الخبز المدعم وتحسين قيمته الغذائية مع الحفاظ على السعر المدعم.

انطلاق المشروع وسعر الباقة

بدأ الحديث رسمياً عن الخبز الجديد في ديسمبر 2023، حيث تم اقتراح استعمال فارينة بنسبة استخراج ترتفع من 78% إلى حوالي 85% من القمح اللين، ما يعني احتواءها على كمية أكبر من الألياف. وأكدت الجهات الرسمية آنذاك أن سعر الباقة سيبقى في حدود 190 مليماً حتى لا يتأثر المستهلك.

أهداف مشروع خبز القمح الكامل

يرتكز المشروع على عدة أهداف، أهمها:

• تحسين القيمة الغذائية للخبز المدعم.

• الحد من مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب.

• دعم صحة الجهاز الهضمي بفضل الألياف.

• تقليص توظيف الفارينة المدعمة في غير صناعة الخبز.

• تحسين مردودية القمح عبر استغلال نسبة أكبر من الحبوب.

تقدم الدراسات والتجارب

في أفريل 2025، تم الإعلان عن استكمال الدراسات العلمية الخاصة بالمشروع، مع تأكيد الحاجة إلى تنسيق بين مختلف المتدخلين مثل ديوان الحبوب والهياكل المهنية لتفعيل التطبيق على أرض الواقع.

كما تم التطرق إلى المشروع داخل البرلمان، حيث أكدت الجهات المختصة استكمال الجوانب الفنية، مع التوجه نحو:

• الترفيع في نسبة الألياف.

• التخفيض التدريجي في نسبة الملح بنحو 30%، تماشياً مع التوصيات الصحية العالمية.

مقترحات خبز موحد في تونس

ظهرت أيضاً مقترحات لتوحيد مواصفات الخبز المدعم، من بينها:

• خبز موحد بوزن 300 غرام.

• فارينة بنسبة استخراج تقارب 80%.

• إمكانية تعويض تدريجي للباقات التقليدية.

هل سيتم إلغاء الباقات العادية؟

رغم تقدم الدراسات، لم يصدر قرار رسمي يحدد موعد اعتماد الخبز الجديد أو إلغاء الباقات الحالية. ويبقى المشروع مرتبطاً بتوفير الفارينة الجديدة وإصدار النصوص التطبيقية المنظمة له.

لكن التصريحات الأخيرة تشير إلى أن التنفيذ قد يكون قريباً، مع اعتماد تدريجي وحملة توعية لتعريف المواطنين بفوائد الخبز الجديد.

ما الذي سيتغير للمواطن؟

في حال اعتماد المشروع، من المنتظر:

• خبز أكثر إشباعاً وغنياً بالألياف.

• فوائد صحية أفضل مقارنة بالخبز الأبيض.

• الحفاظ على السعر المدعم دون تأثير كبير على القدرة الشرائية.