طريقة عمل اللبلابي التّونسي:

المقادير:

1. 500غ حمص بايت (ليس ناضج)
2. 5 جبات ثوم مفروم
3. 50غ هريسة
4. 1 كوب صغير زيتون
5. 1ملعقة كيرة كمون
6. 1 ليمون
7. ملح وفلفل اسود
8. 150 غ (تن) تونة
9. 2 بيض

طريقة تحضير اللبلابي:

قبل طبخ اللبلابي بليلة ينقع الحمص في الماء لمدة ليلة في لترين من الماء. ثم نغطيه في لترين من الماء و نتركه على النار حتى ينضج.

عندما يصبح الحمص طريا نضيف الثوم، الكمون، الهريسة، الملح و نتركه على النار لمدة 15 دقيقة

نسكب اللبلابي في زبدية و نضيف اليه قطع الخبز و التونة مع اضافة الهريسة، قليل من زيت و بيضة و عصير الليمون.